¿Cómo afecta la guerra en Ucrania el precio del pan en SLP y en todo México?

• Aumento hasta un 35 por ciento el costo de la producción de pan

Guerra en Ucrania, ha repercutido en la producción de trigo, pues además de ser el principal productor de este cereal a nivel internacional, es el exportador número uno de trigo a México, lo que ha ocasionado que en el país aumente hasta un 35 por ciento el costo de la producción de pan.

Así lo informó la representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Olivia Calderón, quien además dijo que a esto se suma el aumento del azúcar por la sequía, que afectó considerablemente la época de zafra en México .

“Tenemos un fuerte problema con el trigo, es uno de nuestros principales insumos y las guerras de Rusia con Ucrania ha sido nuestra principal afectación pues Ucrania es uno de los principales productores de harina de trigo y hemos estado batallando para obtenerla”.

Sobre esto último, Olivia Calderón explicó que también la India es uno de lo principales productores de trigo pero ante el panorama actual, han cerrado sus puertas para poder exportar este producto a otros países, precisamente por la escasez de harina.

“La India también cerró sus ventas hacia el exterior porque tuvieron también una sequía como nunca en 60 años no habían tenido, entonces sumado a lo que pasa en Ucrania, la India decidió no sacar exterior ningún trigo”.

Olivia Calderón explicó que esto ha perjudicado muchos la producción de pan en México, y que a diferencia de lo que muchos creen, el trigo que se cosecha en este país no es panificable.

“También ese es el problema, la calidad del trigo de aquí. El trigo de México no es panificable, el trigo de México es para pastas, se utiliza para todo ese tipo de productos y realmente no tenemos producción de trigo panificable en México”.

Sin embargo aclaró que por el momento, las panaderías mexicanas se adecuan a estos condicionantes y afortunadamente no ha bajado la producción de pan, aunque si se enfrentan a los altos costos de este insumo tan esencial.

“El problema se ve reflejado más en las grandes empresas de producción de pan, tal vez en donde si nos pega más es que pagamos impuestos todos nosotros y hacemos un producto de primera necesidad”.