El precio de la tortilla aumentó considerablemente, debido a la inflación presentada a comienzos del 2023 de 1.60 por ciento y que terminará el año con 4.8 por ciento, lo que ha originado un incremento de hasta 2 pesos más por kilo.
En un recorrido por diferentes tortillerías de la capital, los dueños de estos establecimientos mencionaron que los productores de maíz les notificaron que existe una alza en la comercialización del maíz y que esto se vería reflejado en el costo de las tortillas.
Así lo mencionaron en Tortillería Chavas, dónde el encargado de este negocio, el señor Antonio Zapata Morán explicó a este medio que el precio del maíz aumento por su producción y por ende del de la tortilla siempre tienen un aumento considerable año con año, pero específicamente este 2023 la alza ha sido considerable.
"El precio de la tortilla estaba a 14 .77 o 15 pesos el kilo, actualmente aquí lo damos a 16. 80 pesos el kilo, pero hay otras tortillerías que alcanzan los 20 pesos, si nos ponemos a pensar en la economía familiar 2 pesos hasta cinco pesos hacen la diferencia, es un aumento de la séptima parte del costo que tenía ".
Cabe señalar que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reportó que, a nivel nacional, el precio promedio del kilogramo de tortilla se ha mantenido estable, con una variación de apenas 1.40 pesos, del 2.5% en tortillerías, y un alza del 0.8% o de 10 centavos en tiendas de autoservicio.
Sin embargo, en San Luis Potosí existen tortillerías que realizaron el doble de aumento en sus cobros.
"Depende de la calidad del maíz, muchos utilizan Más o Minsa que son algunas de las marcas de masa de maíz que muchos utilizan, pero aquí por ejemplo si usamos maíz crudo, se trata para después molerlo y conseguir la masa, por eso el costo es un poco más alto, es maíz amarillo, sale de mejor calidad, sabor y dura mucho tiempo. El costo que manejamos por kilo son de 17 pesos ", comentó encargada de la Tortillería La Balanza.
Estos comercios de tortilla también enfatizaron que el incremento se debe también al aumento de los insumos para su elaboración, como la luz, gas y harina.
"Por esto, el precio del kilogramo de tortilla varía según el local, la zona o la colonia, y varía entre 13 y 18 pesos. Aunque sabemos que hay lugares que dan el kilo hasta en 25 pesos".
También cabe señalar que a inicio de año, la Profeco publicó el listado de precios del kilo de tortilla por entidad, en dónde San luis se encuentra entre las 10 entidades en dónde su precio se mantiene entre los 11.77 y 17.90 pesos.
Sin embargo, de acuerdo a la información presentada la primera semana de enero por el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) , San Luis Potosí es la única entidad que mantiene un precio fijo en el kilo de tortilla a un costo no superior de los 16 pesos.
"Cómo le digo varía, puede ser por el proceso de producción, el tipo de maíz o masa que se use, el costo de venta por productores de maíz. Regularmente cada negocio esta obligado a mantener público el precio de las tortillas para que la clientela sepa dónde elegir comprarlas", dijo el señor Antonio Zapata.
