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Seguirán las capacitaciones a restauranteros

  • Daniela Aranda
  • en Local

Para este año la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) retomará las capacitaciones que se han estado realizando constantemente para el sector, entre estas se encuentra el taller de comida tradicional; señaló el presidente local de dicho organismo, Juan Carlos Banda Calderón.

Informó que en este curso fueron 20 las personas que se inscribieron y que a finales del 2017 se tuvo una primera sesión, y en este año se retomarán para continuarán con el resto.

Así mismo, recordó que dentro del curso se estará enseñando a los restauranteros a preparar 24 diferentes platillos de las cuatro regiones de San Luis Potosí y serán cocineras tradicionales, originarias de cada zona, quienes vendrán a brindar la capacitación al sector restaurantero.

“Vamos a traer cocineras tradicionales para que les enseñen a cada uno de los restauranteros el método que se usaba antes para que cada uno de ellos, y también los banqueteros, les pongan su tinte o le hagan sus modificaciones, porque tampoco queremos que sean los platillos tal y como se elaboraban por nuestros antepasados”, detalló.

Finalmente, dijo que la intención de este tipo de capacitaciones es ir rescatando la comida tradicional del estado y combinarla con la preparación de nuevos platillos para que la cocina potosina se vaya reinventando; además estos platillos tradicionales se incorporarán en los menús de algunos restaurantes y banquetes.

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