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Principales causas de fracaso de restaurantes

  • Felipe Cárdenas
  • en Local

Durante los últimos años, se ha tenido una fuerte difusión sobre el emprendimiento de empresas de diferentes giros, en países como Colombia, el 41 por ciento de los emprendimientos subsiste al segundo año de vida, lo que quiere decir que 59 por ciento de ellos no, en México el 75 por ciento de las startups cierran operaciones luego del segundo año de existencia, lo que implica que apenas el 25 por ciento de ellas se mantiene, de acuerdo con un nuevo reporte realizado por el Instituto del Fracaso.

Algunas de las razonas por las cuales fracasan estos emprendedores son:

1. Ingresos insuficientes
2. Planeación deficiente
3. Problemas en la ejecución o fallas en la hipótesis de negocio
4. Oportunidades de mercado

En San Luis Potosí los últimos tres años la industria restaurantera ha crecido hasta en un 26 por ciento y durante este año el sector ha crecido un 5%.

Para el 2018, se espera un crecimiento de hasta 45 por ciento de la industria restaurantera y gastronómica en San Luis Potosí, debido a las nuevas inversiones del sector automotriz (CANIRAC).

Aunque el crecimiento proyectado en San Luis Potosí es bueno, en muchos de los casos los emprendedores que deciden incursionar en este giro no cuentan con estudios y/o conocimientos adecuados para el éxito de un restaurante cualquiera que sea su tamaño y/o concepto.

Estas son algunas de las principales causas por las cuales las empresas de alimentos y bebidas cierran operaciones:

1. Falta de Identidad en el Negocio
2. Deficientes Estudios de Mercado
3. Falta de Indicadores para el gerenciamiento de rutina
4. Análisis de la Competencia
5. Mala dirección de Recursos Humanos
6. Falta de conocimientos
7. Falta de Planeación

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