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Gabinete Gastronómico, al rescate de los platillos típicos

  • Daniela Aranda
  • en Local

Platillos típicos de San Luis Potosí podrían estar en riesgo de perderse debido a que cada vez son menos los restaurantes que ofrecen comida tradicional del estado, apuntó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Juan Carlos Banda Calderón, quien señaló que la instalación del Gabinete Gastronómico Estatal fortalecerá el rescate de la comida potosina.

Informó que desde antes que diera inicio este programa nacional, la cámara ya había comenzado con la iniciativa de rescatar la gastronomía de cada región del Estado, implementándola en los menús de los restaurantes locales y comentó que están desarrollando una coordinación con las diferentes zonas para trabajar en conjunto en este proyecto.

“Vamos a empezar a trabajar con dos o tres restaurantes por cada región para empezar a revisar qué platillos son de cada identidad y empezarlos a impulsar”, añadió el empresario.

Banda Calderón afirmó que con este programa se podrá impulsar el proyecto de rescate porque es una política que ya está implementada y esto es favorable para el sector gastronómico y restaurantero.

Finalmente, detalló que los platillos que regularmente se ofrecen en los restaurantes son las enchiladas potosinas, la cecina y los tacos rojos, sin embargo consideró que San Luis Potosí tiene mucho más para ofrecer en cuanto a gastronomía pues cada zona cuenta con platillos muy característicos de su entorno.

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