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Cocineras tradicionales, al rescate de platillos típicos

  • Daniela Aranda
  • en Local

Con el objetivo de rescatar los platillos y las bebidas típicas del Estado de San Luis Potosí, cocineras tradicionales darán capacitación a restauranteros locales para incluir en los menús de sus establecimientos las costumbres de las diferentes regiones de la entidad.

Así lo dio a conocer el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Juan Carlos Banda Calderón, quien informó que a partir del 15 de noviembre dará inicio a este curso, que será impartido por dos representantes de cada una de las cuatro zonas del estado.

“Vamos a dar inicio a un taller-curso de 15 sesiones, donde 7 van a ser teóricas y 8 van a ser prácticas, vamos a traer de las cuatro regiones 8 cocineros tradicionales para que ellos nos enseñen desde cómo se hacen los platillos en cada una de las regiones, para que tanto las empresas restauranteras, los banqueteros y las cocinas económicas podamos sacar adelante los platillos que hemos dejado en el olvido, SLP cuenta con mucha riqueza y esperamos explotarla”, detalló.

De inicio, el curso tendrá un cupo para 20 participantes, y dependiendo de los resultados obtenidos la intención es que para el siguiente año se abran más espacios y nuevos cursos; se estarán enseñando el modo de preparación de 24 diferentes platillos y ocho bebidas tradicionales.

Finalmente, Banda Calderón dijo que aún se encuentran en el proceso de selección para determinar cuáles serán los platillos y bebidas que se instruirán, pero que pronto darán a conocer la lista de estos.

 

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